Cookies Sandwich

FACILE

52 min

20 pièces

Ingrédients

  • 150g de sucre Muscovado
  • 180g de beurre doux
  • 100 ml de café Alter Eco
  • 2 gros œufs
  • 300g de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • une pincée de sel
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre glace

Préparation

Pour les cookies

  1. Préchauffer le four à 200 degrés
  2. Préparer votre café
  3. Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel
  4. Battre dans un autre bol les oeufs, le sucre, le beurre et ajouter 30 ml de café
  5. Ajouter petit à petit le mélange des ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Former de petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée
  7. Laisser cuire au four 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien cuits
  8. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes sur une grille.

Pour la crème mascarpone

  1. Dans un bol, fouetter la mascarpone, les oeufs, le sucre glace et 70ml de café
  2. Ajouter ensuite la crème liquide et fouettez de nouveau
  3. Pocher la crème sur un cookie puis recouvrir d’un autre cookie

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