Diabetique de type 1, j’aimerais savoir comment utiliser ce sucre ? Dans quelles proportions ? Pourquoi est-il réputé meilleur ?
Notre réponse
Bonjour Myriam,
Seul un médecin sera en mesure de vous conseiller sur les produits qui vous conviennent et correspondent à votre régime alimentaire. Notre sucre muscovado peut tout à fait convenir à des personnes diabétiques mais un avis médical tenant compte de l’apport glucidique des produits de votre ration quotidienne semble indispensable pour vous en assurer.
Pour répondre à vos interrogations, le sucre muscovado est un sucre de canne complet qui n’a été ni raffiné ni cristallisé. Il s’obtient par un procédé naturel d’évaporation du jus extrait de la canne à sucre. C’est sous le soleil des Philippines que notre muscovado revêt ainsi sa jolie couleur caramel, révélatrice de la présence de mélasse dont il n’a pas été dépourvu.
Parce qu’il n’a pas été raffiné, le muscovado conserve tous les sels minéraux (potassium, magnésium, calcium), vitamines (A, B3, B5, B6, B9) et acides aminés de la canne à sucre. Un vrai condensé de bonnes choses ! Ce sont d’ailleurs ces apports nutritionnels très riches qui lui confèrent sa bonne réputation.
Il a même d’autres cordes à son arc ! À proportion égale, par exemple une confiture cuisinée avec du sucre muscovado sera moins chargée en sucres simples (dont l’index glycémique est plus élevé) qu’une confiture préparée à base de sucre raffiné. Par ailleurs, si son pouvoir sucrant reste moindre que celui du sucre blanc, il permet tout de même de moins sucrer ses préparations grâce à son arôme bien supérieur. Autrement dit, utiliser du sucre muscovado permet de limiter ses apports en glucides tout en restant gourmand !
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